Công thức làm bánh mì thanh long của ABC Bakery Kao Siêu Lực

CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ THANH LONG

Ông Kao Siêu Lực, chủ của hệ thống cửa hàng, "cha đẻ" của những chiếc bánh đặc biệt này, cho biết ông sẵn sàng chia sẻ công thức làm bánh để càng có thêm người chung tay giải cứu nông sản.

Theo đó, thanh long xay nhuyễn theo công thức của "vua bánh mì" có thể thay thế cho 60% lượng nước làm bánh.

- Trung bình, cứ 5kg bột thì dùng khoảng 1,4kg thanh long."Thêm sữa, bột, đường, men vào nhồi 6 phút chậm, 2 phút nhanh, rồi ủ bột trong vòng 3 tiếng đồng hồ. Bánh mì có trọng lượng 120gr/bánh sẽ nướng ở nhiệt độ 170-180 độ C trong vòng 20 phút", ông Kao Siêu Lực chia sẻ.

- Để làm ra khoảng 400 ổ bánh mì, trọng lượng bánh chưa nướng là 120gr/ổ, đơn vị này sử dụng 25kg bột mì, 14kg thanh long ruột đỏ (đã bỏ vỏ), 4,5kg nước, 625gr men tươi Lasaffre, 500gr muối, 125gr phụ gia Puratos S500 (không bắt buộc).

Đại diện ABC Bakery cho biết sắp tới có cuộc họp bánh mì quốc tế, ông Kao Siêu Lực sẽ đưa bánh mì thanh long giới thiệu với các bạn bè trong ngành bánh mì thế giới để nhiều người biết đến bánh mì thanh long Việt Nam.